Orecchiette con pesto, pinoli e pomodorini!

Quando si parla di cucina pugliese si pensa subito alle orecchiette: un formato di pasta realizzato a mano con farina di semola. La tradizione le abbina alle cime di rapa, io vi propongo una ricetta alternativa: orecchiette con pesto, pinoli e pomodorini.

INGREDIENTI:

(per due persone)

200 g di orecchiette fresche

un vasetto di pesto fatto in casa (io uso quello da 106 ml)

4 pomodorini ciliegino

olio evo

un cucchiaio di pinoli

Cuocere in acqua salata le orecchiette, nel frattempo versare in una padella (a fuoco spento) il pesto con un filo d'olio e allungare con un paio di mestoli di acqua di cottura.
Scolare la pasta e metterla nella padella, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e i pinoli, mescolare e servire.