Focaccia croccante!

Esistono tantissime ricette per fare la focaccia barese e ovviamente i risultati non sono tutti uguali. ...c'è chi la preferisce alta e morbida, chi bassa e morbida...io la focaccia la preferisco bassa e croccante!

INGREDIENTI:

125 g di farina 00

125 g di farina di semola

1 patata da 125 g

125 g di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra

10 g di sale fino

un pizzico di zucchero

olio evo

pomodorini ciliegino

origano

Prima di tutto schiacciare le patate, poi sul piano da lavoro formare una fontana unendo i due tipi di farina e le patate schiacciate; al centro versare l'acqua, il sale e lo zucchero e sbriciolarvi il lievito facendo in modo che si sciolga. Impastare fino ad ottenere una massa liscia e morbida.

Ungere abbondantemente il fondo di una teglia da 26 cm e stendervi l'impasto.

Tagliare i pomodorini a metà e posizionarli sull'impasto (premendo leggermente per fissarli) facendo in modo che la parte con la buccia stia verso l'esterno. Si possono mettere anche le olive nere tagliate a rotelle. 

Condire con olio, origano e sale e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza, dopo di che, infornare a 180° per 30 minuti.