Chicche di cavolfiore con cardoncelli.

Se avete comprato il cavolfiore e siete alla ricerca di una ricetta originale allora siete sulla strada giusta! Le chicche di cavolfiore vi piaceranno un sacco e sicuramente le apprezzeranno anche i vostri bambini. Io le ho condite con i funghi cardoncelli ma potreste sperimentare tanti altri condimenti. ...non vi resta che mettervi ai fornelli! 

INGREDIENTI (per 3-4 persone):

300 g di cavolfiore 

due cucchiai di parmigiano grattugiato 

250 g di farina 0

un cucchiaio di olio EVO

sale q.b.

PER IL CONDIMENTO:

350 g di funghi cardoncelli

uno spicchio d'aglio 

olio EVO 

sale

prezzemolo sminuzzato

 

Pulite e lavate il cavolfiore, successivamente cuocete a vapore le cimette per circa 30 minuti, prima di spegnere verificate che siano morbide. Lasciate raffreddare.

Mettete in un mixer le cimette, l'olio, un pizzico di sale, il parmigiano e metà della farina; frullate fino a quando il cavolfiore non sarà completamente ridotto in crema. Spostate il composto in una ciotola e unitevi la restante farina, amalgamate aggiungendo altra farina qualora l'impasto dovesse risultare ancora appiccicoso.

Una volta ottenuto un panetto liscio, posizionatelo su un ripiano e formate dei cordoni dello spessore di un dito che andrete a tagliare ottenendo delle chicche di circa 1-1,5 cm.

Riponete le chicche su un canovaccio infarinato.

Per il condimento:

lavate e tagliate i funghi; mettete in una padella un pò di olio e lo spicchio di aglio, lasciate soffriggere e aggiungete i funghi e il sale.

Cuocere per qualche minuto e unirvi le chicche appena cotte in acqua salata (saranno pronte quando verranno a galla). Amalgamare, cospargere di prezzemolo e servire.