Torta di zucchine della Mate!

Eccomi qui dopo giorni di assenza dovuti ad un bellissimo viaggio in Inghilterra!

...sicuramente non avete abbandonato i fornelli perchè nel mio blog di ricette ce ne sono tante, io vi assicuro che neanche all'estero sono riuscita a stare lontana dalla cucina!

Oggi prepariamo una torta di zucchine davvero deliziosa la cui ricetta mi è stata data da Mate del Baciuco Bistrot di Trani.

INGREDIENTI:

(per una torta media) 

3 zucchine

6 uova

due cucchiai di farina

un cucchiaio di pangrattato

due cucchiai di parmigiano grattugiato

prosciutto cotto a cubetti o a straccetti o pancetta affumicata

sale

pepe

Aiutandosi con una grattugia per julienne, tagliare le zucchine e metterle in una ciotola. Unire le uova e amalgamare, successivamente aggiungere il parmigiano, la farina e il pangrattato.

Aggiungere un pò di latte se l'impasto dovesse risultare asciutto.

Insaporire con un pizzico di pepe e una manciata di sale, mischiare bene.

In ultimo aggiungere il prosciutto cotto o altro salume a vostra scelta. Rivestire il tegame con la carta forno e versare l'impasto. Infornare a 160° per circa 40 minuti o comunque fino a doratura.